Préparation :
Couper en brunoise de 1 cm. les endives.
Couper la viande de veau en lamelles de 1 cm. sur 5 cm.
Assaisonner avec le sel à odeur et enfariner la viande de veau.
Dans une poêle cuire les endives et la viande de veau avec 50 gr. d'huile d'olive.
Lorsque la viande sera bien cuite verser la sauce aux endives et laisser rétrécir avant de servir.