Préparation :
Couper en tranches fines le chevreuil, cuire à la poêle avec 50 gr. d'huile, dès que vous le retournerez assaisonner avec le sel à odeur, la rue et le cumin, terminer la cuisson et flamber avec le Vermouth et Grappa.
Dès que la flamme s'éteint servir avec de la polenta aux champignons.