Recette donnée par une restauratrice Italienne à
Bâle, elle me
disait que c'est le plat le plus extravagant qu'elle n'avait jamais
fait, en moyenne elle vend
15 portions chaque soir.
Je ne mélange jamais la viande et le poisson, si quelqu'un devrait
essayer cette recette je serais content si vous me donnerez vôtre
avis, si il devrait être négatif je l'éliminerais de ma liste.
Préparation :
Dans une poêle cuire les sardines sans arrête,
déglacer avec le
vinaigre Balsamique, laisser évaporer et ajouter la demi-glace et la
crème fraîche.
Entre-temps cuire les escalopes légèrement panées dans l'
œuf
et panure et à peine cuite les mettre dans la sauce passée.
Assaisonner au sel et
poivre.