Préparation :
Dans une poêle dorer l'échalote hachée dans 40 gr. d'huile et cuire les filets de veau, assaisonner avec le sel et abonder de poivre, le poivre du moulin (de table) serait parfait.
Lorsque les filets seront cuits les flamber au Cognac et dès que la flamme s'éteint enlever les filets et verser le miel avec les fleurs, laisser carameliser et verser le miel sur les filets.