Préparation :
Cuire les escalopes légèrement enfarinées dans
40 gr. d'huile,
assaisonner avec le sel et abonder de
poivre.
Enlever les escalopes et mettre la pastèque, la laisser ce défaire
et évaporer de son eau de moitié, verser le Fernet et ajouter les
escalopes, laisser réduire encore de moitié et servir.