| Sauce veloutée |
| Sauce Germanique |
| Kasher -- Oui |
Italien
Entrecôte à la menthe
Cette méthode est ma préférée, je faisais cette recette dans un
restaurant à Èze aux environ de Nice, je ne vous communique pas
le nom vu le manque d'hygiène.
Préparation :
Recouvrir les entrecôtes avec les feuilles de menthe et les cuire à la poêle du côté des feuilles, recouvrir l'autre face avec les feuilles de menthe et retourner les entrecôtes, assaisonner avec le sel et poivre.
Rejointe la cuisson désirée flamber avec le Calvados et le Pastis.
Servir dès que la flamme s'éteint.