Préparation :
Dans une poêle beurrée mettre les figues à cuire, sel et poivre, lorsque les figues commenceront à être défaites, cuire l'entrecôte, flamber au Cynar, verser la crème et le safran dès que la flamme s'éteindra. Laisser réduire.

Variante :
Cette méthode sera Kasher.
Éliminer la crème et mettre 4 cl. de Cynar et 4 cl. de vin blanc.