Préparation :
Couper à moitié les faux gambas, les assaisonner avec le sel, poivre et jus de citron, les cuire à la poêle avec le beurre escargot, lorsqu'ils seront presque cuits ajouter les feuilles d'estragon sur les faux gambas, flamber avec le Whisky et vinaigre Balsamique, dès que la flamme s'éteint servir.