Famiglia delle composte, essa è rappresentata da 30 sotto arbusti o piante erbacee, la fioritura inizia in aprile sino ai primi geli, le sue foglie e i suoi fiori hanno un profumo caratteristico un poco piccante che persiste nella cottura, col suo sapore piacevolmente amarognolo si accorda con le verdure cotte, ottima in minestre o zuppe, accetta perfettamente la frittura e l'essicazione, ottima per certe salsette con tendenza al piccante, sconsigliata nei dolci ma fattibile.