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Francese
Insalata esotica
Ingredienti :
6 gamberi (30 al Kg.)
miele
sesamo
2 cl. di succo di limone
4 cl. di succo di pompelmo
2 fette di melone a dadini
2 fette di salmone affumicato a dadini
120 gr. di insalata mista
sale di pesce
Preparazione :
La vigilia immergere i gamberi nel miele e lasciar seccare, dopo due ore arrotolare nei grani di sesamo e lasciar seccare il miele altre due ore.
Far bollire a fiamma molto bassa il succo di limone e di pompelmo, dopo 3 Mn. di ebollizione lasciar raffreddare e immergere i gamberi.
Mescolare il melone, il salmone e l'insalata, condire col condimento a piacere e versare i gamberi col succo, condire col sale di pesce.
La vigilia immergere i gamberi nel miele e lasciar seccare, dopo due ore arrotolare nei grani di sesamo e lasciar seccare il miele altre due ore.
Far bollire a fiamma molto bassa il succo di limone e di pompelmo, dopo 3 Mn. di ebollizione lasciar raffreddare e immergere i gamberi.
Mescolare il melone, il salmone e l'insalata, condire col condimento a piacere e versare i gamberi col succo, condire col sale di pesce.