Préparation :
Couper la poule en
16 parts, faire dorer de l'oignon dans une
casserole avec
de l'huile, verser
2 dl. de jus de citron et
400 gr. de tomates fraîches,
au premier bouillon verser un peu d'eau, assaisonner au sel et
poivre et ajouter
la poule, au premier bouillon baisser la flamme et faire frémir environ
3 heures.
Si nécessaire verser de l'eau.