Écrit le 14-Juillet-1997 : 04:07
Sauce Gorgonzola rouge
Filet de sole à la sauce d'huître
Kasher -- Oui
Pulcini Australiani Italien
Volailles
Ricetta N° 1654
Assaisonnement de Apicius
Poussin Australiens

Ingrédients :

4 poussins
7 dl. de jus de ananas
2 dl. de vin blanc

Préparation :
Assaisonner les poussins avec le sel et poivre, (où sel à odeur) et les faire mariner une nuit dans le vin et ananas.
Faire dorer les poussins dans l'huile et mouiller avec la sauce de la marinade.
Laisser réduire la marinade jusqu'à obtenir une belle onctuosité.