Écrit le 23-Décembre-2003 : 16:30
Riz
Cercles de reste de pain au speak
Kasher -- Non
Filetto Angela Italien
Viandes
Ricetta N° 6536
Riz
Filet Angela



Ingrédients :
1 filet (240 gr.)
80 gr. de cèpes trifolati
½ poivron jaune au grill
2 cl. de Cognac
50 cl. de fond brun lié
10 cl. de crème fraîche
1 petite truffe blanche


Préparation :
Cuire le filet selon les propres saveurs, losque il sera cuit ajouter les cèpes trifolate, le poivron coupé en Julienne et la moitié de la truffe coupée en lamelles, assaisonner avec le sel et poivre, flamber avec le Cognac, dès que la flamme s'éteint verser le fond brun et la crème fraîche, laisser rétrécir et dresser, ajouter quelques lamelles de truffe et servir.