Préparation :
Dans une poêle faire fondre 30 gr. de beurre et cuire l'escalope légèrement enfarinée, lorsque vous la retournerez ajouter l'oignon haché, assaisonner avec le sel et poivre et recouvrir l'escalope avec le cassis, recouvrir le fruit avec le parmesan en écailles.
Déglacer au vin blanc et à évaporation verser la crème fraîche.
Laisser rétrécir et servir.