Préparation :
Assaisonner le lait de coco avec le sel, beaucoup de poivre et la noix de muscade, le porter en ébullition.
Tiédir l'huile et y diluer la farine, laisser refroidir et mettre dans le lait de coco en mélangeant avec un fouet pour empécher les grumeaux, faire frémir et utiliser comme une vrai béchamel.