| Jonquilles farcies aux fromages |
| Salade de soja |
| Kasher -- Non |
Italien
Rahmsauce
La préparation de cette sauce est sévérement interdite
en Europe à la vente au pubblic, mais pour économiser
les restaurateurs, dans ce cas, en Allemagne le font encore.
Préparation :
Dans une casserole verser de l'huile et faire dorer de l'oignon, des carotte et du céleri, ajouter des os à moëlle et des déchets de viandes comestibles.
Lorsque les os seront bien rissolés verser du vin rouge et les laisser évaporer presque totalement, recouvrir d'eau froide, au premier bouillon baisser la flamme, faire frémir environ 3 heures.
Passer au chinois, la couleur sera crème.
Au moment de s'en servir verser le même volume de crème fraîche liquide.
Dans une casserole verser de l'huile et faire dorer de l'oignon, des carotte et du céleri, ajouter des os à moëlle et des déchets de viandes comestibles.
Lorsque les os seront bien rissolés verser du vin rouge et les laisser évaporer presque totalement, recouvrir d'eau froide, au premier bouillon baisser la flamme, faire frémir environ 3 heures.
Passer au chinois, la couleur sera crème.
Au moment de s'en servir verser le même volume de crème fraîche liquide.