| Sauce froide aux poivrons piquant |
| Sauce froide Julienne |
| Kasher -- Non |
Italien
Sauce froide au foie de lotte
Préparation :
Hacher 200 gr. de foie de lotte, cuire à la poêle avec 40 gr. de beurre et une feuille de laurier, flamber avec 5 cl. de Vodka et un bouchon de Pastis, l'ajouter à 400 gr. de mayonnaise avec 30 gr. de fines herbes, 1aneth, 2 cl. de Ketchup, 20 gouttes de Tabasco et 15 câpres hachées.
Hacher 200 gr. de foie de lotte, cuire à la poêle avec 40 gr. de beurre et une feuille de laurier, flamber avec 5 cl. de Vodka et un bouchon de Pastis, l'ajouter à 400 gr. de mayonnaise avec 30 gr. de fines herbes, 1aneth, 2 cl. de Ketchup, 20 gouttes de Tabasco et 15 câpres hachées.