Écrit le 25-Novembre-1997 : 16:27
Petite sauce froide au Champagne
Sauce froide à la viande hachée
Kasher -- Oui
Salsina fredda alla senape Italien
Sauces
Ricetta N° 3541
Bar à la crème
Sauce froide à la moutarde

Ingrédients :

100 gr. de moutarde
20 gr. de graines de moutarde
3 cl. de vinaigre Balsamique
estragon
250 gr. de yogourt
250 gr. d'oignon en Julienne

Préparation :
Dans une poêle dorer l'oignon dans 40 gr. de beurre, ajouter la moutarde, les graines de moutarde et l'estragon, laisser noircir la moutarde, déglacer avec le vinaigre Balsamique, laisser réduire de moitié et verser le yogourt, à peine chaud laisser refroidir, contrôler l'assaisonnement.

Vous pourrez passer la sauce au mixer.