Préparation :
Dans une poêle dorer l'
oignon dans
40 gr. de beurre, ajouter
la moutarde, les graines de moutarde et l'estragon, laisser noircir
la moutarde,
déglacer avec le vinaigre Balsamique, laisser réduire de
moitié et verser le yogourt, à peine chaud laisser refroidir,
contrôler l'assaisonnement.
Vous pourrez passer la sauce au mixer.