Écrit le 27-Novembre-1997 : 11:09
Tagliatelle au boudin noir
Bar aux poires
Kasher -- Oui
Baccalà alle olive Italien
Poissons
Ricetta N° 3594
Risotto aux arômes et petites herbes
Morue aux olives

Ingrédients :

480 gr. de morue
120 gr. de olives vertes
120 gr. de olives noires
20 cl. de vin blanc
50 cl. de sauce Livournaise
20 cl. de fond de poisson

Préparation :
Dessaler la morue dans beaucoup d'eau fraîche.
Passer au mixer les olives vertes.
Enfariner la morue et la cuire dans une casserole avec 40 gr. d'huile, ajouter les olives noires lorsque vous retournerez la morue.
Ajouter les olives vertes, mélanger et déglacer au vin, laisser évaporer et ajouter la sauce Livournaise et le fond de poisson.
Terminer la cuisson à petit feu.