Rouget aux Dieux de l'olympe
Voici une très vieille recette de l'époque de la civilisation
Grecque, le laurier était une épice noble, dans les légendes et
théologies Grecques les Dieux étaient couronnés avec des feuilles
de laurier, adopté ensuite par les Romains, le couronnement des
Césars étaient fait avec le laurier.
Cette épice à été découverte en Inde avec le basilic.
Ingrédients :
2 rougets
4 feuilles de laurier
12 feuilles de basilic
6 gr. de graines de moutarde
50 gr. de graisse de poisson
1 citron presse
eau
Préparation :
Hacher les feuilles de basilic et les mélanger avec les graines de
moutarde, le sel, le
poivre et farcir le ventre du rouget.
Fondre la graisse de poisson et faire cuire le rouget avec les
feuilles de laurier et un peu d'eau (aujourd'hui nous pourrions
mettre du
fumet de poisson) et du jus de citron.