Préparation :
Couper le sanglier en gros morceaux, enlever le plus possible de graisse.
Mettre les morceaux de sanglier dans la marinade, le laisser au frigo
au moins une nuit.
Égoutter la viande, la sécher avec un drap de cuisine, l'enfariner
légèrement et la faire dorer dans l'huile, mélanger souvent.
Ajouter la marinade avec les
épices et assaisonner avec le sel et poivre.
Faire cuire à petit feu jusqu'à que la viande soie attendrie.
Verser le fond brun de chasse dans la sauce et bien mélanger.
Cuire les stricchetti al dente et les mélanger avec la sauce, servir de suite.