Préparation :
Enlever la pelure aux petits pois et cuire séparément dans un peu de bouillon.
Passer à la moulinette les pelures et les petits pois en conservant le bouillon.
Procéder avec le risotto normalement et mouiller avec les petits pois et le bouillon.
Un poignée de parmesan et une pointe de beurre pour terminer.