Préparation :
Mettre à tremper les fèves pendant deux jours en changeant l'eau très souvent.
Les égoutter, les éplucher et les séparer en deux, les essuyer convenablement.
Les frire 5 Mn. dans l'huile bouillant.
Les assaisonner au sel et poivre à peine cuites et les égoutter.
Ce conservent dans un bocal.