Préparation :
Blanchir les châtaignes dans l'eau bouillante avec le cube, une
noisette de beurre et à ébullition les retirer et conserver l'eau
pour cuire les choux de Bruxelles.
Dans une
casserole mettre les châtaignes (épluchées), le bouquet
garni et les châtaignes dans le lait froid, faire cuire à
petit feu.
Lorsque les châtaignes seront cuites les disposer dans une plaque
avec les choux de Bruxelles, assaisonner avec la noix de muscade et
verser la crème fleurette, si vous le désirez vous pourrez
saupoudrer de
parmesan avant d'enfourner.