Préparation :
Pour faire les tomates confites c'est très simple.
Peler les tomates.
1) En faisant une coupure sur la peau et les ébouillanter dans l'eau.
2) Frotter avec la pointe d'un couteau sur la peau des tomates.

Mettre les tomates sur une plaque sans aucun assaisonnement.
Enfourner 8 H. à une température de 45 à 50° C.
De telle manière le sucre adoucira d'avantage et offre à la tomate une saveur exceptionnelle.