Préparation :
Planter les calamars dans les cure-dents, dans une poêle dorer de l'ail avec de l'huile d'olive, à peine cuits déglacer avec du vinaigre Balsamique, dans une assiette faire un lit avec de la roquette, mettre les cure-dents de calamars sur la roquette, verser la sauce de cuisson et servir comme amuse-gueule.