Préparation :
Dans une
poêle cuire la tranche de jambon dans très peu d'huile
avec les feuilles de sauge, assaisonner uniquement avec le
poivre.
Ajouter les fruits de mer et enlever le jambon.
Dès que les fruits de mer sont cuits remettre la tranche de jambon
et verser la Livournaise.
Variante :
Rouler les fruits de mer dans la tranche de jambon, verser la
sauce Livournaise, saupoudrer de
parmesan râpé et faire
gratiner au four.