Préparation :
Pas de jambon blanc.
Dans une poêle chaude à peine huilée, disposer la tranche de jambon dans la poêle, laisser cuire, retourner le jambon, mettre l'ananas, retourner quelques fois et déglacer au vinaigre Balsamique en ajoutant en même temps la feuille de sauge.
Laisser évaporer, tout en laissant un peu de jus.

Variante :
Flamber avec de la Grappa et en égale quantité de vinaigre Balsamique.