Préparation :
Râper divers types de fromages, les mélanger avec les œufs, laisser reposer quelques mn.
Enlever les feuilles de choux Milanais et les pocher dans l'eau salée, les refroidir et mettre le mélange de fromages au centre du choux Milanais, bien fermer le mieux possible, faire cuire au four déglaçant avec du vin blanc.
À peine cuits servir.