Préparation :
Faire un trou au centre de la côte grande comme les poires, mettre les côtes farcies dans un
récipient et verser la liqueur dessus, laisser
macérer deux jours.
Dans une
poêle avec de l'huile cuire les côtes légèrement enfarinées, assaisonner avec le
sel à odeur lorsque vous les retournerez, à peine cuits flamber avec la liqueur de la
marinade et servir immédiatement dès que la flamme s'éteint.