Préparation :
Piler les noix, les feuilles de menthe, le chocolat et l'ail, verser la Grappa
où le Kirsch et laisser en attente.
Dans une
poêle cuire la côte de veau avec la sauge, assaisonner avec le sel à odeur,
lorsque la côte sera cuite sur les deux côtés verser la préparation de chocolat,
mettre un couvercle et laisser cuire quelques mn.
Si la sauce serai trop liquide, enlever momentanément la côte et continuer
la cuisson de la sauce.