Préparation :
Piler le bourgeon de rose, les feuilles de menthe et le chocolat, verser l'eau de roses et laisser en réserve.
Dans une poêle cuire la côte de veau avec la sauge, assaisonner avec le sel à odeur, lorsque la côte sera cuite des deux côtés verser la préparation de chocolat, mettre un couvercle et laisser cuire quelques mn.