Préparation :
Couper à moitié le demi melon, une moitié la couper en brunoise et une moitié la passer au mixer avec le Porto, les pistils de safran et l'eau de roses.
Cuire à la poêle l'entrecôte selon les propres goûts, lorsque vous la retournerez ajouter le melon en brunoise et les griottes, flamber à la Grappa, dès que la flamme s'éteint ajouter le melon mixe, au premier bouillon servir.