Préparation :
Dans une poêle cuire les côtes de veau assaisonnées avec le sel à odeur.
Entre-temps, dans une casserole faire ouvrir les vongole avec l'ail, le persil et le petit piment, dès qu'elles commencent à s'ouvrir verser le vin blanc et la sauce tomate, mettre un couvercle et terminer l'ouverture.
Lorsque les côtes seront cuites les dresser et verser les vongole sur les côtes.