| Brochettes de moules au jus d'oranges sanguines |
| Huile à l'ail |
| Kasher -- Non |
Italien
Bison à la sauce aux huîtres et gambas
Ingrédients :
540 gr. de bison en brunoise
6 huîtres
4 gambas
2 gousses d'ail
aneth fraîche
3 cl. de Porto blanc sec
4-7 cl. de fumet de poisson
sel à odeur
4 bourgeons de roses
Préparation :
Mettre dans le mixer les huîtres (avec leurs eau), les gambas, les gousses d'ail, l'aneth, le Porto et le fumet de poisson, assaisonner avec le sel à odeur.
Entre-temps cuire le bison à la poêle avec 30 gr. d'huile d'olive et les pétales des bourgeons de rose émincés, dès qu'il sera cuit ajouter la sauce précédente et laisser rétrécir à flamme basse.
Mettre dans le mixer les huîtres (avec leurs eau), les gambas, les gousses d'ail, l'aneth, le Porto et le fumet de poisson, assaisonner avec le sel à odeur.
Entre-temps cuire le bison à la poêle avec 30 gr. d'huile d'olive et les pétales des bourgeons de rose émincés, dès qu'il sera cuit ajouter la sauce précédente et laisser rétrécir à flamme basse.