Préparation :
Couper en brunoise le porc, enlever la tige verte des oignons, couper en quatre dans le sens de la longueur la partie blanche des oignons et en rondelles la partie verte, hacher la branche de céleri et détacher le choux-fleur.
Dans un bouillon de légumes où un cube cuire le choux-fleur environ 10 mn.
Dans une casserole dorer la partie verte des oignons et l'ail haché avec 40 gr. d'huile, assaisonner avec le sel à odeur le porc et l'enfariner légèrement (facultatif), le mettre dans la casserole à faire dorer en mélangeant assez souvent, ajouter les oignons et les faire dorer, déglacer au vin et laisser évaporer totalement, verser le bouillon de cuisson des choux-fleurs et laisser frémir environ 45 mn.

15 mn. avant la fin de cuisson ajouter le choux-fleur, mélanger avec délicatesse.