Préparation :
Assaisonner avec le sel à odeur la T-Bone, presser le jus de l'orange et du citron, laissant les pelures sur la T-Bone, laisser macérer au minimum 48 heures.

Dans une poêle (flamme au maximum) verser 30 gr. d'huile, mettre à cuire la T-Bone avec les pelures de l'orange et du citron (ils seront au contact de la poêle avec la partie coupée tournée vers la poêle), durant la cuisson presser plusieurs fois la pelure de citron et de l'orange sur la T-Bone.

Lorsque la T-Bone sera cuite comme vous les désirez verser le jus de la marinade.