Préparation :
Dans une poêle cuire les escalopes assaisonnées avec le sel à odeur et légèrement enfarinées dans 50 gr. d'huile d'olive, couper en brunoise l'avocat, lorsque vous retournerez les escalopes ajouter l'avocat et laisser cuire (flamme au maximum), flamber avec le Porto, dès que la flamme s'éteint ajouter le tomate coupée en rondelles et laisser cuire quelques Mn. avant de servir.

Variante :
Uniquement qui ne mange pas kasher, ajouter 150 gr. de crevettes roses avec l'avocat.