Préparation :
Couper en fines lamelles la gousse d'ail, dans une poêle cuire les steak sur les deux faces 3-4 Mn., ajouter les anchois, le persil et l'ail, laisser cuire autres 5 Mn. environ.
Déglacer au vin et assaisonner avec le sel à odeur, mettre un couvercle et faire cuire autres 30 Mn. à flamme basse.