Préparation :
Assaisonner avec le sel à odeur les selles d'agneau, couper en rondelles les citrons verts et disposer les rondelles sur les selles, laisser au frigo une nuit.

Enfourner les selles d'agneau avec un filet d'huile à une température de 260° C. environ 20 Mn. (les retourner au moins une fois).

Couper en tranches les selles et servir avec les rondelles de citron.