Préparation :
Étendre la
pâte feuilletée et la couper en quatre.
Disposer l'entrecôte sur la feuilletée, l'assaisonner avec le
sel de
roses, napper le
foie gras sur les entrecôtes, couper les cèpes en
brunoise et les mettre sur le foie gras avec le poivre rose, verser
l'Armagnac.
Fermer la pâte feuilletée, passer au pinceau un
œuf battu sur la
feuilletée et enfourner à une température de
220° C. environ
15 Mn.