Préparation :
Mettre tous les composés dans un récipient excepté les figues et l'oignon.
Laisser mariner au frigo 1 semaine au minimum.
La veille mettre les figues à tremper dans de l'eau.
Dans une casserole huilée mettre à roussir les oignons, égoutter la viande et la cuire, égoutter les oranges et les cuire.
Verser ensuite le vin, porter à ébullition, baisser la flamme et laisser cuire lentement.
Entre-temps, couper les figues en tranches, 10 Mn. avant la fin de cuisson, les ajouter au mouton.