Préparation :
Si possible essayer des écorces larges et longues comme les
côtelettes côtoyées.
Assaisonner avec le sel de
roses les côtelettes d'agneau, verser un
filet d'huile d'olive et les disposer sur l'écorce de châtaigne,
mettre l'autre écorce sur les côtelettes et lier avec du fil de fer.
Si vous désirez mettre les côtelettes d'agneau sur un lit d'oignons
coupées en
Julienne.
Mettre les écorces sur une plaque et faire cuire au four.
Servir avec l'écorce.