Préparation :
À chaque pomme-de-terre mettre un pimientos Mexicain.
Couper en rondelles
500-
600 gr. de
pommes-de-terre, les essuyer et
les assaisonner avec le
sel, couper le même poids de carré de porc.
Dans une plaque mettre
100 gr. de beurre, disposer une couche de
pommes-de-terre entre une rondelle de pomme-de-terre et l'autre
mettre une tranche de carré de porc, avec
50 gr. de beurre dessus
(étendus), puis superposer le reste des pommes-de-terre et de viande
et autres
50 gr. de beurre.
Couvrir avec un couvercle et enfourner pendant
15 Mn.
Couper en quatre et le retourner, le remettre au four encore
15 Mn.