Préparation :
Couper en morceaux très petits le lapin.
Dans une
casserole dorer l'oignon et ajouter les morceaux de lapin,
assaisonner avec le
sel à odeur.
Dès que le lapin est bien doré
déglacer au vin, laisser
évaporer de moitié et verser la sauce tomate, ajouter les
épices
et laisser cuire à petit feu avec un couvercle.
Servir le lapin avec beaucoup de sauce, mouiller les crescenti dans
la sauce, lorsque ma Mère avait son restaurant les clients
mangeaient uniquement les crescenti avec la sauce et laissaient la
viande, l'on compte six crescenti par personne mais presque tous les
clients en mangeaient jusqu'à douze par personne et si il en
restait il les portaient à la maison.