Préparation :
Mettre les rognons au four quelques Mn. à une température de 260° C.
Mettre les rognons dans une cocotte en terre cuite et écraser les baies de genévrier, verser le vin et le bouillon, assaisonner avec le sel et poivre.
Faire cuire pendant 10 Mn. à feu vif.
Servir avec la cocotte.