Préparation :
Dans une poêle faire dorer l'oignon dans 40 gr. d'huile et dès qu'il commence à blondir ajouter la queue entière.
Le laisser dorer et ajouter les petits oignons et la feuille de laurier.
Laisser prendre la couleur aux petits oignons et verser le vin rouge, baisser la flamme et faire cuire pendant 30 Mn. environ.
Enlever le queue de veau et passer le sauce à la moulinette.
Napper la sauce sur la queue.
À consommer avec des pommes vapeur.