Entrecôte des îles
Recette faite à Guam la plus belle île que j'ai visité.
Ingrédients :
½ avocat coupé en
Julienne
2 cl. de jus de noix de coco
50 gr. de noix de coco râpée
2 cl. de Grappa
1 cl. de Batida de coco
5 cl. de crème fraîche liquide
Préparation :
Cuire l'entrecôte avec l'avocat, flamber à la Grappa et le Batida de coco,
dès que la flamme s'éteint, verser le jus de coco et la noix de coco
râpée, bien saler et poivrer, laisser réduire et verser la crème, laisser
réduire.