Préparation :
Dans une
casserole beurrée faire revenir l'oignon, ajouter les noix
de coco, le citron, bien mélanger, ajouter la farine mélanger sans
faire de grumeaux, verser le cocktail, faire lier et flamber, verser
le fumet de poisson.
Laisser réduire.
Quelques feuilles de
menthe fraîche pourraient être ajoutées en fin
de cuisson.
Variante :
Remplacer le fumet par la crème où la
sauce tomate, dans ce cas pas
de farine.