Scritto il 24-Novembre-1997 : 23:21
Rocco Barocco
Garum Medio Orientale
Kasher -- Si
Confiture de vin Francese
Dolci
Ricetta N° 3479
Vervena cocktail
Marmellata di vino

Ricetta di origine Iraniana (prima dell'Islam).
Ingredienti :

2 L. di vino bianco
3 Kg. di zucchero
1 Kg. di miele
2 bastoncini di vaniglia
50 gr. di agar-agar

Preparazione :
Mescolare il miele (dell'ottimo miele) con lo zucchero, farlo bollire e aggiungere il vino bianco e i bastoncini di vaniglia, far fremere mescolando circa 2 ore.
Sciogliere l'agar-agar e far fremere altri 15 Mn.
Ritirare la vaniglia, lasciar raffreddare, mettere nei boccali a chiusura ermetica.
Far sterilizzare nell'acqua bollente ad una temperatura fissa di 100 C. per 1 H., lasciar raffreddare nell'acqua, ritirare e mettere in un luogo ombreggiato e fresco.